YUFKAMIZ...

Tarsus Güner Yufka olarak lezzetimizin tüm detaylarını vermemiz elbette zor. Ama kısaca şöyle tarif edebiliriz. Yufka hamuruna sadece un, su ve tuz konulur. Hamur açılır, sonra saç üzerinde çok az pişirilir. Bu işlemden geçen yufkalar teker teker alınıp suda ıslatılır, yine tek tek, asılarak kurumaya bırakılır. Kurumadan alınıp tekrar istiflenir ama iki-üç kez daha birbirlerinden ayrılmaları, yani elden geçmeleri gerekiyor. Daha sonra satışa hazır hale gelir.